Menjant pels ulls: colorants alimentaris

Docent 

Mª Elena Ramos Lermo

Centre educatiu

INS Vallvera

Any de presentació a Ciència entre tots

2026

Llistat de material necessari

• Espectrofotòmetre Espectrovis-Plus:
• Aigua destil·lada
• Colorants alimentaris Vahiné
• Colorants alimentaris Dr. Oetker
• Solució CuSO4 0,1M
• Solució CuSO4 0,5M
• Blau de metilè

Com ho fem?

L’objectiu d'aquesta pràctica és aprendre una mica sobre els colorants alimentaris i analitzar els seus espectres d’absorbància per entendre com interactuen amb la llum visible.
Els alumnes fan recerca sobre la composició dels colorants alimentaris que analitzarem, si són naturals o artificials i quins són els seus riscos. Cal que responguin a preguntes sobre la llum que absorbeixen i la que deixen passar als nostres ulls.
Analitzem l’espectre d’absorbància dels colorants de la marca “Vahiné” i Dr Oetker utilitzant l’espectrovis-plus. Els colorants alimentaris consisteixen en:
Vahiné Vermell: Carmin, E120
Dr Oetker Groc: E161-b / curcumina (E100)
Vahiné Blau: Azul brillante FCF, E133
Dr Oetker verd: Blau brillant + groc luteïna
També mirarem l’absorbància del colorant no alimentari blau de metilè i el sulfat de coure (II) pentahidratat que també és blau. Compararem l'absorbància dels diferents blaus, que a simple vista s’assemblen.

Què observem?

- Analitzem l’absorció que té cada colorant i ho relacionem amb el seu color.
- A partir de la dada del màxim d’absorció en longitud d’ona, calculem l’energia corresponent.
- Compararem les diferències en l’espectre d’absorció de diferents blaus que, en principi, visualment s’assemblen: colorant alimentari blau, blau de metilè i la solució de sulfat de coure (II).

Paraules clau

Colorants, espectrofotòmetre, absorbància.

Grau de dificultat

Normal

Durada de l'experiència

60 minuts

La podem reproduir utilitzant materials casolans/quotidians i no perillosos?

No