Els Pigments Vegetals d'una amanida

Docent 

Gemma Pujós Barnés

Centre educatiu

Ins Ramon Coll i Rodés

Any de presentació a Ciència entre tots

2025

Llistat de material necessari

• Paper de filtre
• Embut
• Matràs aforat
• Placa de petri
• Morter
• Fulles de col, enciam, espinacs, tomàquets
• Alcohol o acetona

Com ho fem?

Triturar una petita quantitat del vegetal amb alcohol o acetona per extreure els pigments.
Tallar paper de filtre per fer un cercle i posar-lo a l’embut i un rectangle per fer la cromatografia.
Filtrar el líquid pigmentat al matràs
Passar el líquid del filtratge a la placa de petri.
Posar la base del paper de filtre a la placa de petri.
Observar com el dissolvent puja pel paper arrossegant els pigments, que es separen segons les seves propietats químiques.

Què observem?

Els resultats mostren bandes de colors diferents al llarg del paper:
Verd: Clorofil·la (a i b).
Taronja: Carotenoides
Groc: Xantofil·les
Vermell: licopens
Violeta: Antocianines.
Cada banda correspon a un pigment amb una solubilitat i afinitat específica pel dissolvent i el paper.

Paraules clau

pigments, cromatografia

Grau de dificultat

Fàcil

Durada de l'experiència

20 minuts

La podem reproduir utilitzant materials casolans/quotidians i no perillosos?

Sí.

Bibliografia o webs relacionades